MySQL移植含有中文的数据时，很容易出现乱码问题。很多是在从MySQL4.x向MySQL5.x移植的时候出现。MySQL的缺省字符集是latin1，在使用MySQL4.x的时候，很多人都是用的latin1字符集。而当使用MySQL5时往往愿意使用UTF-8。那么我们的任务是不是要把数据中的字符从latin1转为UTF-8呢？不是的。
用一句不大准确，但又比较形象的说法是，在之前的系统中，我们是用latin1保存了使用GB系列字符集（GBK、GB2312等）的汉字。怎么这样说呢？
mysql> show create table test\G
*************************** 1. row
Table: test
Create Table: CREATE TABLE `test` (
`a` varchar(100) default NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8
1 row in set (0.00 sec)
mysql> show create table testlatin1\G
*************************** 1. row *
Table: testlatin1
Create Table: CREATE TABLE `testlatin1` (
`a` varchar(100) default NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1
1 row in set (0.01 sec)
字符集是告诉我们，如果没有特别指定列的字符集，那么字符类型列的字符集与表的缺省字符集一样。
列的字符集是要告诉MySQL，这里面保存的字符所使用的字符集是什么。但到底保存的是什么字符集的字符，不由MySQL决定，MySQL也不进行检查。
在UTF-8广泛使用之前，我们使用的汉字都是GB系列的字符集，比如GB2312、GBK、GB18030等等。
在缺省字符集为latin1的MySQL中，我们通常就把GB字符集的汉字保存到数据库中，但是却告诉MySQL那是latin1字符集。而GB字符集是一个汉字占两个字节，latin1是一个字符占一个字节。也就是说一个GB汉字被当成两个latin1字符来保存了。这让我想起了当初的iso8859_1，也是类似的情况。只要我们保存和读取时都当作latin1，不进行转换，然后在显示时当作GB字符集，就能够正确使用。
那么怎么把latin1保存的汉字正确地导UTF-8字符集的数据库中呢？
首先，新的数据库中的列，要使用UTF-8字符集。一种办法是创建database时指定缺省字符集，这样在建表时如果不指定字符集则使用database的缺省字符集。
导出的数据要以latin1字符集导出，实际上就是告诉MySQL导出时不做转换（因为原有的表都是latin1字符集的）。
mysqldump出来以后，再用MySQL进行导入时，还要告诉MySQL，当前的数据是gb系列的字符集，比如gbk。这样，MySQL负责把数据由gbk转换为UTF-8，保存到数据库中。
如何告诉MySQL导入的SQL是什么字符集呢，一种方法是用--default-character-set，但有时会起不到实际作用。这是因为mysqldump出来的文件里有set names语句。比如：
head EA192.060913.sql
-- MySQL dump 10.10
--
-- Host: localhost Database: EA192
-- ----------------------------------
-- Server version 5.0.16-standard-log
/*!40101 SET @OLD_CHARACTER_SET_CLIENT
=@@CHARACTER_SET_CLIENT */;
/*!40101 SET @OLD_CHARACTER_SET_RESULTS
=@@CHARACTER_SET_RESULTS */;
/*!40101 SET @OLD_COLLATION_CONNECTION
=@@COLLATION_CONNECTION */;
/*!40101 SET NAMES latin1 */;
/*! */是MySQL特有有句法，在其他数据库会被当成注释忽略掉。/*!后面的40101是表示版本，在4.1.1及以上版才执行该条语句。
这里看到有一条SET NAMES latin1。它的一个作用是告诉mysql，客户端传过去的数据是latin1字符集。因为有这样一条SET NAMES，--default-character-set也就起不到作用了。如果不幸有这样一条SQL，那么需要把它去掉或者改成SET NAMES gbk。修改或者删除的办法，当数据量比较大的时候，可以用head和tail来配合。比如还是上面的那个文件：
先用head看一下SET NAMES在第几行（数一下），上面看到是第10行。
wc -l EA192.060913.sql
1987 EA192.060913.sql
得到总行数是1987
head -9 EA192.060913.sql > final.sql
brum@brum-laptop:~$ tail -1977 EA192.060913.sql
>> final.sql
brum@brum-laptop:~$
head -9是取前9行，tail -1977是取后1977行，这样就把第10行隔过去了。
得到final.sql再用MySQL运行时，就可以使用--default-character-set=gbk了。
还有一种办法是mysqldump时使用--set-charset=false，这样就不会出现SET NAMES了。
目前为止，还可能有问题，出在create table的SQL中，比如：
DROP TABLE IF EXISTS `test`;
CREATE TABLE `test` (
`a` varchar(100) default NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1;
这里仍然有个CHARSET=latin1，它将导致新创建的表的缺省字符集是latin1，而不是我们想要的UTF8。
怎么办呢，如果数据量不大的话，可以考虑用编辑器把它去掉或者改成UTF8，如果数据量大的话可以考虑用sed，但可能仍然时间比较长。
还有一种办法就是mysqldump，使用--create-options=false，不导出表的创建属性。但如果导出的表的存储引擎不同的话就有问题了，因为引擎类型（innodb、myisam等）都被忽略了。
此外，mysqldump导出时，不要使用-B，而是直接指定一个database名字，目的是不出现CREATE DATABASE语句，因为其中也可能会有缺省字符集的子句，会影响那些未在CREATE TABLE中指定字符集的表。如果你导出的SQL中有CREATE DATABASE，那么需要注意一下有没有字符集的子句，如果有的话，也需要修改。
好了，通过上述方法导出或者处理过的导出文件可以使用mysql --default-character-set=gbk来导入了。